مقدمة: دليل لتحضير الخميره الخاص بك

مرحبًا بكم في عالم خبز العجين المخمر الرائع! إذا حلمت يومًا بصنع خبز العجين المخمر اللذيذ والمقرمش في المنزل، فأنت في المكان الصحيح. في هذا الدليل الشامل، سنرشدك خلال عملية خطوة بخطوة لإنشاء الخميره الخاص بك من الصفر مع القليل من المكونات البسيطة والقليل من الصبر، ستكون قريبًا في طريقك لخبز أرغفة شهية تنافس تلك الموجودة في مخبزك المفضل.

ما هو بداية العجين المخمر؟

قبل أن نتعمق في التفاصيل الدقيقة لإنشاء العجين المخمر، دعونا نتوقف لحظة لفهم ما هو بالضبط مقبلات العجين المخمر. في الأساس، إنها ثقافة حية تتكون من الخمائر الطبيعية والبكتيريا التي تخمر خليطًا من الدقيق والماء هذا الخليط السحري هو عامل تخمير للخبز المخمر، مما يمنحه نكهة منعشة مميزة وملمسًا متجدد الهواء

كم من الوقت سوف يستغرق؟

إن إنشاء عجينة مخمر من الصفر هو عمل محبب يتطلب الوقت والصبر من البداية إلى النهاية، تستغرق العملية عادةً حوالي 7 أيام، على الرغم من أنها قد تختلف قليلاً حسب العوامل البيئية مثل درجة الحرارة والرطوبة

هل من الصعب أن تفعل ذلك؟

لا تخف عزيزي القارئ! في حين أن فكرة زراعة العجين المخمر قد تبدو شاقة في البداية، كن مطمئنًا أنها عملية بسيطة بشكل مدهش يتضمن معظم العمل إضافة الدقيق والماء إلى الوعاء وترك الطبيعة تعمل بسحرها

وصفة العجين المخمر للمبتدئين:

الآن بعد أن قمنا بتغطية الأساسيات، دعنا ننتقل إلى العمل إليك كل ما ستحتاجه لإعداد العجين المخمر في المنزل:

لوازم:

وعاء سعة 3/4 لتر (يفضل أن يكون بغطاء)

مكونات: لإنشاء المبدئ:

• 60 جرام (1/2 كوب) دقيق القمح الكامل +60 جرام ماء (1/4 كوب).
• 60 جرام (ربع كوب) ماء
• لإطعام البادئ كل يوم (اليوم 3-7):
• 60 جرام (1/2 كوب) دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الخبز
• 60 جرام (ربع كوب) ماء

تعليمات خطوه بخطوه:

اليوم 1:

قم بخلط 60 جم ​​(1/2 كوب) من دقيق القمح الكامل و60 جم ​​(1/4 كوب) من الماء الدافئ في وعاء كبير.

نخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.

اليوم الثاني:

تحقق من وجود فقاعات على سطح إذا كان موجودًا، فأنت في بداية رائعة!

إذا لاحظت أي سائل بني اللون، فلا داعي للذعر – فهذا أمر طبيعي. اترك الأمر الآن.

يوم 3:

لقد حان الوقت لبدء إطعام الخليط الخاص بك أخرجي نصف كمية الخليط وتخلصي منه ثم أضيفي 60 جم ​​(نصف كوب) من الدقيق متعدد الأغراض و60 جم ​​(ربع كوب) من الماء الدافئ تخلط حتى تصبح ناعمة وتترك لمدة 24 ساعة أخرى.

الأيام 4-6:

كرر عملية التغذية الموضحة في اليوم الثالث، مع التخلص من نصف كمية الخليط في كل مرة وإضافة الدقيق الطازج والماء.

راقب علامات التخمير، مثل الفقاعات والرائحة الحامضة قليلاً.

اليوم السابع:

تهانينا! ينبغي الآن أن تكون الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام

انقليها إلى مرطبان نظيف واحفظيها في الثلاجة حتى تصبحي جاهزة للخبز.

خاتمة:

وهنا لديك – خميره محلية الصنع الخاصة بك! مع وجود هذا المكون الأساسي في متناول اليد، أنت في طريقك لإتقان فن خبز العجين المخمر لذا شمر عن سواعدك، ونفض الغبار عن مئزرك، واستعد للاستمتاع بالرضا الذي لا يضاهى من خبز الخبز من الصفر خبز سعيد!